ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ รมควัน

เป็นวิธีรมควันปลาแบบดั้งเดิมของฟินแลนด์ เป็นลักษณะพิเศษที่ใช้กับปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ วิธีนี้เหมาะมากๆ ค่ะ สำหรับช่วงฤดูร้อนของที่นี่ ที่จะได้มีโอกาศทำกิจกรรมร่วมกันข้างนอก โดยการทำปลาแซลมอนรมควันนั้นจะทำให้เนื้อปลามีรสชาติที่ดี หอม และสวยงาม ในการรมควันสูตรดั้งเดิมจะใช้กิ้งไม้สน หรือไม้แอปเปิ้ลเพื่อจะได้มีกลิ่นหอม

ซึ่งมีวิธีการเตรียมค่อนข้างง่ายมาก โดยมีสิ่งที่ต้องเตรียมดังนี้

สิ่งที่ต้องเตรียม

1. ปลาแซลมอน หรือปลาเทราท์

2. เกลือ

3. พริกไทย

4. มะนาว

5. น้ำตาลนิดหน่อย ( เพื่อทำให้เนื้อปลามีสีสันสวยงาม )

หากต้องซื้อปลาในซุปเปอร์มาเก็ตให้สังเกตุว่าปลาแซลมอนมีด้วยกัน 3 ชนิด ให้เลือก

ปลาแซลมอนในภาษาฟินนิช คือ : Lohi

ปลาเทราท์ คือ : Kirjolohi.

เนื้อปลาเทราท์ไม่ติดมัน คือ : Kirjolohifileeta.

วิธีทำ

1. วางปลาแซลมอน บนไม้กระดานสำหรับด้านที่จะทำการรมควัน และปักหมุดไม้ไปบนเนื้อปลา โรยด้วยเกลือ พริกไทย และมะนาว

2. จุดเตาไฟให้ไฟไหม้เล็กน้อยแล้ววางแผนไม้ที่มีปลาในแนวตั้งบนขอบของแคมป์ไฟ ห่างกันประมาณ 20 ซม

ใช้เวลาประมาณ 1 ชม ในการรมควัน แต่ก็ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา

เมื่อเสร็จแล้วสามารถเสริฟปลาบนแผ่นไม้ได้เลย ซึ่งจะมีกลิ่นหอม และอร่อยมากๆ ค่ะ

* ปลาแซลมอนรมควันอาจจะเสียได้ง่าย เราควรเก็บไว้ที่ อุณหภูมิต่ำกว่า 4 องศาเซลเซียส

#Salmon #smokedsalmon #Finnish